L'olio extra-vergine di oliva D.O.P. Viene prodotto da uliveti locati nel territorio collinare nei Comuni di Chiavari e Leivi, le olive, raccolte per abbattimento meccanico, vengono portate in frantoio entro le ventiquattr'ore dalla raccolta. L'olio prodotto presenta un'acidità del 0,2% (è considerato D.O.P. Se ha meno di 0,8%), ed i perossidi sono 8. Tutto l'olio prodotto viene controllato e analizzato dal Consorzio D.O.P. Della Riviera Ligure.